Откройте для себя аутентичный вкус Грузии с аппетитными хинкали! Эти сочные, ароматные мясные пельмени, приготовленные по традиционному рецепту, станут настоящим гастрономическим открытием. Идеально тонкое тесто, которое держит внутри наваристый бульон и пряную начинку, подарит вам незабываемое удовольствие. Почувствуйте взрыв вкуса в каждом укусе, наслаждаясь насыщенным мясным бульоном и аппетитной начинкой. Хинкали – это не просто еда, это часть грузинской культуры, которую стоит попробовать. Погрузитесь в мир грузинской кухни, попробовав эти восхитительные пельмени, и ощутите настоящее гастрономическое наслаждение.
Daily AI
Привет, я помогу тебе подобрать подходящий рецепт, подкорректирую рецепт под твои требования и отвечу на вопросы
Начать
Остановить
готовку
Изменить
Хинкали
0 отзывов
сложность
Средний
готовка
2 часа
стоимость
₽₽₽
Ингредиенты
Мука
390 Грамм
Вода
200 Мл
Яйца
1 Штук
Соль
по вкусу
Баранина
350 Грамм
Свинина
200 Грамм
Репчатый лук
3 Штук
Мясной бульон
1 Литр
Соль, перец черный и красный
по вкусу
Укроп, петрушка, перец (молотый чёрный и красный)
по вкусу
Еще 6 ингредиента
КБЖУ на 100 гр
ккал
235.2
белки
8.9г
жиры
10.9г
углеводы
26.2г
Назад к рецепту
Готовка
1Насыпьте муку горкой на большую тарелку или рабочую поверхность. Сделайте углубление в центре горки.
1 :
00
2Влейте в углубление теплую воду, добавьте яйцо и соль.
2 :
00
3 Замесите упругое, эластичное тесто. Тщательно вымешивайте, пока оно не перестанет липнуть к рукам и станет гладким.
20 :
00
4 Заверните тесто в пищевую пленку или накройте полотенцем и дайте ему “отдохнуть” и дозреть в течение 20-30 минут. Это сделает его более податливым.
30 :
00
5Мелко порубите мясо (традиционно баранину, но можно использовать говядину или смесь) ножом. Чем мельче, тем лучше. Альтернатива: Можно использовать мясорубку с крупной решеткой, но рубленое мясо предпочтительнее.
5 :
00
6Соедините рубленое мясо с нашинкованным луком в большой миске. Добавьте соль, перец и мелко нарезанную зелень (кинзу, петрушку).
2 :
00
7Постепенно добавляйте в фарш охлажденный мясной бульон (или воду), тщательно перемешивая. Фарш должен получиться достаточно жидким, чтобы внутри хинкали образовался сок, но не настолько, чтобы он вытекал. Мясо должно впитать бульон.
5 :
00
8Разделите отдохнувшее тесто на небольшие кусочки (размером примерно с грецкий орех).
5 :
00
9: Раскатайте каждый кусочек в тонкую лепешку (примерно 10-12 см в диаметре). Лепешка должна быть тонкой, но не рваться.
2 :
00
10 В центр каждой лепешки положите достаточное количество фарша (примерно равное весу теста). Соберите края лепешки над фаршем, формируя складки (обычно 19-20 складок). Плотно скрепите складки в центре, формируя “узелок”.
3 :
00
11Отрежьте или открутите хвостик из теста над узелком, оставив небольшой кончик, за который удобно держать хинкали при еде.
1 :
00
12В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Воды должно быть много, чтобы хинкали свободно плавали.
2 :
00
13 Аккуратно опускайте хинкали в кипящую воду по одному, чтобы они не слиплись. После того, как хинкали всплывут на поверхность, варите их еще 8-10 минут.
10 :
00
14Аккуратно достаньте готовые хинкали шумовкой, стараясь не повредить тесто.
2 :
00
Еще 11 шагов
0
пока нет отзывов
2 часа 30 мин 
